Spomini iz otroštva so pogosto povezani z domačim pecivom, ki vključuje zračne, mehke, okusne pečenice. Proces njihove priprave je razdeljen na gnetenje in pripravo testa. Hkrati pa je okus ocvrtih jedi odvisen predvsem od izbire izdelkov, ki ustvarjajo kos testa.
Okusno testo za pečenice
Dišeči vonj iz kuhinje pogosto pripoveduje gospodinjstvu o kuhanju okusnih, okusnih pite. Za polnjenje lahko pri izbiri kvasnega testa pripravite vse sestavine - kislo zelje ali zelje, gosto domačo marmelado, sveže zelenice z kuhanim jajcem.
Toda okus ocvrte pite je vedno odvisen samo od ustvarjanja zelo okusnega testa. Za to, da bo za čudovito, mehko, rdeče pite bo potrebno: t
- svež kvas - 50 g;
- voda - 90 ml;
- moka - 650 g;
- suho rafinirano olje - 50 ml;
- sirotka (skuta) - 0,5 l;
- sol - 10 g;
- sladkor - 25 g
Mešanje testa je najbolj zamuden proces, ki zahteva moč pri pečenju pite in traja približno uro in pol. Kilokalorij v sto gramih pripravka testa vsebuje 203 enot.
Za začetek fermentacije pri ustvarjanju testa morate kvas zmešati s sladkorjem in 30 gramov moke, nato dodamo vodo in vse dobro premešamo, tako da jo pustimo v toplem prostoru. V globokih posodah zmešajte malo moke, soli in ne hladne sirotke. Masa mora imeti bolj homogeno konsistenco, podobna debeli kisli smetani brez grudic.
Nato se fermentacijski kvas zlije v maso moke, zmeša in začne dodajati majhne dele preostale moke. Tudi olje morate naliti tako, da se testo ne bo več držalo za roke. Blazinico zmešajte za ocvrte pite, preden pridobi elastičnost.
Nato morate testo položiti v suho posodo in ga pokriti s čisto, debelo brisačo. Pomaknite jedi bližje vira toplote za 45 minut, nato pa lahko nadaljujete s kuhanjem zelo nežno, mehko v svoji strukturi pite.
Hitro testo za ocvrte pite s suhim kvasom in mlekom
Vsaka gospodinja ima trenutke, ko resnično želi zadovoljiti svoje bližnje s slastnimi ocvrtimi piti, vendar jih ni časa za ustvarjanje. Obstaja en recept, ki vam bo pomagal, da hitro zamesite testo, in lahko izberete skoraj vsako nadev za to pri roki.
Za izdelavo testnega testa za zračno in mehko v svoji strukturi bodo potrebne pite:
- sol - 10 g;
- mleko - 0,3 l (1,55 skodelic);
- rastlinsko olje (brez vonja) - 60 ml;
- sladkor -; skodelica;
- kvas (suh) - 5 g;
- moka - 0,5 kg (4 skodelice).
Iz testa lahko pripravimo kar 25 pite, ki bodo pripravljene v 45 minutah po začetku gnetenja. Kalorična vrednost 100 g testa je 275 kcal.
V priročno globoko posodo naj prelijemo mleko in raztopimo sladkor v njem. Po tem se moka večkrat prelije in sto gramov zmeša z kvasom. V mleko, da vstopite (nežno brez tvorbe grudic), kvasne moke in dajte nastalo maso za deset minut v sobo, kjer je toplota največja.
Nato dodamo maslo, sol v mešanico moke in začnemo z gnetenjem testa, ki preostalo moko polnimo v majhnih porcijah. Po dobrem gnetenju se mora pripraviti testo za pite, ki naj bi bilo puhasto, zračno in ga je treba 15 minut poslati na najtoplejši prostor. Običajno je to dovolj, da se testo poveča za 1,5-krat.
Testo na pite, ocvrte na kefir
Od petih sestavin lahko naredite čudovito testo za pecivo. Žganje jih lahko začnete takoj, ko je testo končano z gnetenjem in pripravo nadeva, lahkost in mehkobo pa vam daje splošno dostopen fermentirani mlečni izdelek - kefir. Da bi ustvarili tako pomemben, sestavni del patty (testo) bo potrebno:
- 0,5 žličke. soda in sol;
- 30 ml sončničnega olja;
- 450 g moke;
- 0,2 l kefirja.
Da bi pripravili vse, potrebujejo vsakokrat različne čase, v povprečju to dejanje traja 35 minut. Kilokalorije v 100 gramih okusnega kefirnega testa vsebujejo 265 kcal.
Kisle mlečne izdelke pred kuhanjem je treba pustiti v prostoru pri normalni temperaturi, da se ne ohladi. To lahko vpliva na "dvig", pompe testa. Nato ga je treba vlije v posodo in vanj dodati soda, ki ni potrebna za gašenje.
Mletje dvakrat ali večkrat presejemo in ga obogatimo s kisikom.
Deset minut po tem v kefir nalijte olje, dodajte sol in premešajte. Pripravljena moka začne vstopati v tekočo mešanico, začenši neposredno v serijo.
Kolač premešamo, preden postane elastičen. Fino krompirjevo pire ali kislo zelje bo odlično polnilo za kefirno testo.
Recept za pecivo iz peciva za pečene pite v ponvi
Mnogi ne marajo z vročo vrelo vodo pri ustvarjanju peciva. Vendar, njegova pompa, mehkoba vam omogoča, da uživajo okusne ocvrte pite.
Postopek se lahko izvede v več fazah, in prazno za pite ni primeren le za polnjenje (zelenjava, meso, zelenice), ampak tudi vam omogoča, da klobase v testo ali zračen, grozen medenina pite. Za pripravo peciva za pečenke v ponvi boste potrebovali:
- voda - 0,4 l;
- moka - 0,6 kg;
- kvas (stisnjen) - 50 g;
- sladkor - 25 g;
- sol - 10 g;
- rafinirano sončnično olje - 50 ml.
Potrebno je 90 minut, da ustvarite kos testa za rdečo, ocvrto posodo in sto gramov vsebuje 222 enot kalorij.
Od skupne količine vode je treba ločiti eno skodelico, da se tekočina zavre. V tem času, vtrite tri žličke masla v olje, nato pa nežno vlijemo vrelo vodo in premešamo vročo maso, znebiti nepotrebnih grudic, ki so se pojavile. V ločeni posodi je treba kvas raztopiti v preostali topli vodi skupaj s sladkorjem in soljo.
Ko se prva zmes ohladi, jo zmešamo s tekočo maso kvasovk, nadaljujemo s počasnim vnosom predhodno presejane moke in gnetimo testo. Ta različica serije nakazuje, da mora biti kos testa za pite mehak, rahlo lepljiv za roke.
Približajte se testu v tej pripravi približno 60-80 minut, dvakrat povečajte količino. Pokrijte jo z gosto ali večkratno zloženo brisačo.
Skuto testo za ocvrte pite
Najboljša jed za zajtrk, ki je zelo priljubljena med odraslimi in otroki, je skuta. Vsakdo pozna ta občutljiv, blag okus, vendar veliko ljudi ne ve, da lahko naredite čudovito testo za rožnate, nežne ocvrte pite iz skute.
Hkrati pa za tako okusno, okusno jed, sploh ni potrebno uporabiti sladkega polnila in celo želodcu so lažje piti brez kvasa. Za izdelavo skute bo potrebno testo za pite:
- jajca - 4 kos;
- kisla smetana - 100 g;
- sladkor - 50 g;
- skuta (ne mokra) - 0,4 kg;
- soda (hidrirana z limoninim sokom) - 1 žlička;
- moka - 260 (± 200 za sladke in ne tako pite),
Za slastno, nežno testo s skuto bo trajalo 20 minut. Kalorična vrednost 100 g gredice je 215 kcal.
Ko razredčite, sekanje skute z roko v testo, lahko čutite zrna, zato je bolje uporabiti mešalnik, ki je zmožen zmeljemo maso, da je homogena, občutljiva tekstura. V skledo opreme morate naložiti jajca, sladkor, skuto in premešati.
Moko se preseje (neobvezno večkrat), polije v globoko posodo. Maso skute združimo s sodo in zlijemo v moko. Mešanje je treba opraviti hitro in takoj po mešanju testa, lahko začnete izdelovati torte.
Koristni nasveti
Pri prvi pripravi testa za pečene pite uporabite vse obstoječe namige. Veliko jih je za gnetenje testa, najpomembnejše pa so:
- Pri izbiri druge kakovosti moke, nizke kakovosti, morate dodati malo škroba hrane;
- Testo bo postalo bujno, porozno, zračno, mehko, le če boste moko večkrat presejali;
- Kvas je treba razredčiti izključno v rahlo topli tekočini, tako da nimajo časa za pivo in gredo dobro;
- Za pripravo testa morate izbrati le maščobne mlečne izdelke (kefir, skuto, kislo smetano, mleko) - testo bo mokro, dolgo ne bo suho;
- Testo iz kvasa naj bi se dvignilo vsaj dvakrat pred začetkom tvorbe pite - v nasprotnem primeru bo svetel, ne zelo prijeten okus fermentiranega dodatka kvasa občuten v končnem jedu;
- Priprava testa za pite, ki se bo ocvrla, mora biti nekoliko tanjša kot za pečenke;
- Testo postane rjavo, grdo, če dodamo veliko sladkorja.
Ustvarjanje testa za ocvrte pite je pravzaprav zelo preprosto. Velika prizadevanja so narejena samo z gnetenjem, a okus pite bo navdušil bližnje in zbral za mizo vso družino.
Še en recept za izdelavo testa za piščance je v naslednjem videu.
