Novo leto je vedno čudovit in duševen dopust! Nikoli brez bogato postavljene mize. Vsaka gostiteljica skuša, da bi njeno novoletno mizo napolnila z okusnimi jedmi, ki so lepo postrežene in urejene v zimskem slogu. Vsaka podrobnost je oblikovana tako, da ustvari praznično razpoloženje, pa naj gre za smrekove vejice v vazi, solato v obliki snežaka ali tradicionalne sendviče s kaviarjem, ki je narejen na ploščici iz ribje kosti.
Priprava na glavne počitnice v zimskem času, vsakdo začne veliko pred svojim pojavom: se izkaže, kdo bo lastnik naslednjega leta, kaj barvna paleta je bolje za praznično obleko, glavna stvar je, kaj jedi služijo za mizo za Novo leto. Ta kulinarični pregled vsebuje originalne recepte za novoletno mizo 2019 in koristne nasvete, kako jih pripraviti.
Priporočila za izbiro jedi v letu rumene svinje
V skladu z vzhodnim koledarjem je simbol prihajajočega novega 2019 svinja ali svinja. In da bi bilo novo leto uspešno in pozitivno, morate pogledati v bodočega mojstra in pripraviti jedi, ki bodo ustrezale njegovemu okusu. Domneva se, da prašič ni izbirčen pri izbiri hrane, kar gospodinjam olajša sestavljanje novoletnega jedilnika in ponuja velik izbor: ribje in mesne prigrizke, solate in tople jedi, pite, zelenjavo, sadje in sladkarije.
Ampak ne smemo pozabiti, da na mizi ne sme biti jedi svinjine! Potrebno je izključiti različne kose in klobase iz svinjine, šunke, sendviča s pašteto, predjedi s slanino, svinjskih reber, vročih jedi iz svinjskega fileja in mletega mesa ter jedi iz divjih prašičev.
Za novoletno mizo je 2019 zelo primerna:
- jedi iz perutnine (piščančje, puranje, prepelice itd.);
- jedi iz govedine ali jagnjetine;
- ocvrte ali pečene ribe;
- vse vrste kaviarja;
- tople in hladne predjedi iz drugih sestavin razen svinjine;
- zelenjavne solate in kosi;
- sveže sadje;
- pecivo (pite, štruce, torte) z različnimi nadevi;
- kruh iz žitaric;
- jedi v obliki prašičev;
- alkoholne pijače (šampanjec, vino, vodka, originalni koktajli);
- brezalkoholne pijače (limonada, sok, sok).
Pozornost je treba nameniti tudi estetski strani novoletne mize:
- pripravite praznični prt;
- kupite lepe serviete z zimsko temo;
- jedi morajo biti v istem slogu;
- v serviranju lahko uporabite odtenke rumene in rdeče barve;
- na mizo lahko postavite krožnik z zrnatimi in smrekovimi vejami, da bo zadovoljila gospodarico prihodnjega leta;
- v sredino mize lahko postavite kompozicijo jelene tace, vazo s sladkarijami ali figurico prašiča;
- Sladice, predjedi in sladice postrežejo v obliki prašiča z uporabo jajčnega rumenjaka in jajčnega beljaka, korenja ali mandarin;
- Dober dodatek bodo osvetljene rumene sveče, ki bodo ustvarile vzdušje prijetnega dopusta.
Za novoletno mizo leta 2019 je treba dati prednost preprostim receptom iz naravnih proizvodov. Polizdelki iz rumene svinje zagotovo ne bodo ustrezali vašemu okusu, zato bodite pozorni na domače recepte in kuhajte preproste, a okusne jedi z lastnimi rokami.
Božični recepti 2019 za počitniško mizo
Okusne prigrizke, ki jih je enostavno kuhati. Prigrizki so namenjeni ogrevanju apetita, preden postrežejo z glavnimi vročimi jedmi. Na novoletni mizi morajo biti prisotni tako hladni kot vroči prigrizki, primerni za praznične pijače.
Poleg tega, da so prigrizki zelo preprosti pri pripravi, okusni in enostavni za uporabo, so tudi dobra okrasitev novoletne mize.
Prigrizke lahko pripravite v isti barvni shemi, temi ali v isti nacionalni kuhinji ali v obliki božičnih simbolov. Pri pripravi predjedi je lahko še posebej kulinarična domišljija in iznajdljivost.
Spodaj je nekaj originalnih receptov za novo leto 2019.
Peacock
Snack "Peacock" ali "Paunov rep" je videti zelo nenavaden in svetel, kar je zelo pomembno v prihajajočem letu. Okusna kombinacija sestavin in njihova razpoložljivost je ta prigrizek nepogrešljiv na novoletni mizi. Gostje bodo zagotovo navdušeni s to elegantno ptico!
Sestavine:
- več zrelih jajčevcev;
- več rdečih paradižnikov;
- več svežih kumaric;
- trdi sir - 200 gr.
- 1 strok česna;
- 1 pločevinko oljk;
- majoneza;
- začimbe po okusu.
Čas kuhanja: 45 minut. Kalorična vrednost na 100 g: 156,2 kcal.
Metoda priprave:
- umivam jajčevce pod tekočo vodo, narežemo na obroče, položimo na ploščo, posolimo in premešamo, pustimo 40 minut, da odstranimo grenkobo;
- po pol ure ponovno sperite jajčevce;
- po dve strani jajčevcev prepražimo v sončničnem olju in odstranimo odvečno olje s papirnatimi brisačami;
- rezanje paradižnikov s kumaricami;
- nariban sir, zmešan s česnom in majonezo;
- pomešajte jajčevce na ploščo v obliki repa pava, na vrh položite paradižnik, nato mešanico česna in sira, nato kumare, na vrhu pa na pol narezane oljke;
- Hladen prigrizek v hladilniku eno uro in postrežemo na mizo.
Profiterole z ribami
Profiterole so brezmesne kremne rezine. Profiterole nadev je lahko sladko, sadno, jagodičasto ali mesno. Profiteroli, polnjeni z nežnimi rdečimi ribami in skuto, se štejejo za izvrsten prigrizek in popolnoma primerni za šampanjec. Za pripravo tega prigrizka bo treba trdo delati in preživeti nekaj ur, vendar je vredno.
Sestavine:
- maslo 82% maščobe - 200 g;
- voda - 250 ml;
- sol -; tsp;
- 4 jajca;
- moka - 200 g;
- soljeni losos ali losos - 250 g;
- skuta ali krem sir - 200 gr.
Čas kuhanja: 2 uri. Kalorična vrednost na 100 g: 197 kcal.
Metoda priprave:
- maslo, narezano na majhne kocke in da se tali;
- napolnite lonec z vodo, dajte olje tam, posolite in vklopite peč;
- moti olje, dokler se ne raztopi;
- odstranite iz toplote in vlijte moko v ponev, zavrite in mešajte, dokler se testo ne loči od sten posode;
- ponev vzemite iz peči in dodajte jajca eno za drugo in aktivno mešajte testo;
- napolnite vrečko s testom in stisnite žoge na ponjavo pečice;
- pladenj za peko vstavimo v pečico (180 stopinj) 35 minut;
- za polnilno mešanico drobno narezane ribe in sir;
- pri ohlajenih profiterolih odrežemo vrh, napolnimo ga s polnilom in postrežemo z izvrstnim prigrizkom.
Vol-rdeče polnjenje kaviarja
Vol-volans so kompaktne žemljice za lisice s votlim centrom za polnjenje z različnimi nadevi. Morski proizvodi (kozice, rdeče ribe), piščanec, gobe, sir ali kaviar so primerni kot nadevi za takšne "mini štruce". Ta predjed je zelo primeren za bife mizo, kot tudi odlično dopolnjuje praznični banket za novo leto 2019. Kompaktne žemljice so zelo okusne, imajo zadovoljivo polnilo in so pripravljene preprosto.
Sestavine:
- 1 pakiranje listnatega testa;
- 1 kozarec rdečega ali črnega kaviarja;
- 1 piščančja ali dve jajci prepelice;
- maslo - 20 g;
- sveža vejica peteršilja ali kopra.
Čas kuhanja: 1 ura. Vsebnost kalorij na 100 g: 277 kcal.
Metoda priprave:
- odmrznemo končno testo, nato ga razvaljamo in izrežemo v majhnih krogih;
- polovica krogov je odrezala središče, da bi dobila kroglice;
- pečemo list za peko s sončničnim oljem, poravnamo pergament in na njem položimo cele kroge, jih namažemo z jajcem;
- položite obročke na skodelice in znova pobrusite z jajcem;
- segrejte pečico na 180 stopinj in pecite volon približno 20 minut, dokler se ne porjavi;
- v ohlajenem volovanu pritisnite na sredino, da se testo spusti, in vstavite kos masla;
- v vsakem volovan na vrh položite na majhno žlico kaviarja;
- okrasite s koprom in peteršiljem, razpršite na pladnju.
Originalne in nenavadne solate
Solate so sestavni del ne le dnevne prehrane, temveč tudi vse praznične mize. Obstaja na tisoče različnih receptov za vsak okus: meso, ribe, zelenjava, sadje. Novoletno mizo si je težko predstavljati brez ljubljenega Olivierja in Herringa pod krznenim plaščem, recepti teh tradicionalnih solat so znani vsem. Toda vsako leto želim poskusiti nekaj novega, poiskati recept, ki ustreza temu letu.
Solata iz jeter trske
Praviloma se taka solata pripravlja v plasteh, kar omogoča uživanje v okusu vsake plasti pri uporabi. Solata iz jeter trske je občutljiva tekstura in blagodejno vpliva na telo, zahvaljujoč koristnim vitaminom in mikroelementom iz zelenjave in rib. To solato je bolje, da vsakemu gostu služi v ločeni majhni skledi za solato, da se ohrani lep dizajn.
Sestavine:
- 1 pločevinko jeter iz trske;
- več krompirja;
- 2 korenje;
- 3 kokošja jajca;
- več slanih in svežih kumar;
- trdi sir - 200 gr;
- sveža zelenjava - 100 g;
- Majoneza za točenje goriva;
- sol
Čas kuhanja: 1 ura. Kalorije na 100 g: 270 kcal.
Metoda priprave:
- kuhamo v krompirju, korenju in jajcih v slanici;
- kuhani krompir, korenje, kisla in naribana kumare;
- v kuhanih jajcih ločite belo od rumenjaka in jih posebej obrišite;
- nato zrgajte rezino sira;
- drobno narezani koper, peteršilj, zelena čebula;
- jetra trske temeljito zmešamo na mehko teksturo;
- na dnu posode za solato namazajte majonezo in nanesite krompirjeve čips, nato jetra trske, majonezo, vrh s soljenimi kumaricami, nato sveže;
- naslednji sloj so beljakovine, korenje, vsi zaspimo s sirovimi čipi, začinimo z majonezo, potresemo z rumenjakom in okrasimo z vejico zelenja;
- Solato položite v hladilnik, da se ohladi in namočite nekaj ur.
Solata iz cvetače s paradižnikom
Cvetača je zelo uporaben proizvod in se dobro ujema z vso zelenjavo. Solata iz cvetače s paradižnikom je v vseh pogledih zelo lahka solata. Za pripravo bo potrebnega malo časa in energije, kar bo telesu prineslo veliko koristi. Na novoletni mizi bo takšna solata razredčila kompleksne jedi in bo odlična alternativa mesnim solam. Takšna solata bo privlačna za dekleta, ki sledijo podobi, ljudje, ki se držijo pravilne prehrane, pa tudi za vegetarijance.
Sestavine:
- cvetača - 200 gr;
- paradižnik - 5 kosov;
- korenje - 1 kos;
- sveža zelenjava - 100 g;
- majoneza (lahko se nadomesti s kislo smetano ali naravnim jogurtom);
- sol po okusu
Čas kuhanja: 20 minut. Kalorije na 100 g: 33 kcal.
Metoda priprave:
- zelje sperite pod tekočo vodo, narežite na cvetove, ga položite v ponev, nalijte s toplo vodo in soljo;
- kuhamo zelje po 5 minutah kuhanja, dokler se ne zmehča;
- zelje pretvorimo v cedilo, tako da je steklo voda;
- Rešetkasta korenček;
- rezane paradižnike na rezine;
- Na zelje položimo korenje, dodamo paradižnik, svež peteršilj, koper in zeleno čebulo, premešamo, zamejimo in dodamo sol.
Nenavadna možnost z funchozy in govedino
Ta nenavadna solata v azijskem slogu bo presenetila in razveselila vse goste. Pripravljena je zelo hitro in je zaradi govejega mesa precej hranljiva. Izdelke v tej solati lahko spreminjate: dodajte svežo zelenjavo, začinite s poprom za pikantnost ali uporabite drugo meso. Vendar je pomembno vedeti, da je recept za novo leto 2019 izključeval svinjino. Za tiste, ki ne marajo govejega mesa, ga lahko zamenja perutnina ali ribji filet.
Sestavine:
- ohlajeni goveji file - 300 gr;
- Funchoz - 150 g;
- srednje velika paprika;
- sveža kumara;
- 3 stroke česna;
- korenje - 1 kos;
- 2 žlici sojine omake;
- rastlinsko olje;
- spomladanska čebula;
- sezam.
Čas kuhanja: 40 minut. Kalorije na 100 g: 132 kcal.
Metoda priprave:
- meso in zelenjavo narežemo na majhne kocke;
- funchoza potopljena v lonec z vrelo vodo;
- prelijemo z vrelo vodo preko funchoza, pustimo 15 minut in nato temeljito operemo rezance pod tekočo hladno vodo;
- pražite goveje meso s česnom in dodajte začimbe po okusu;
- mesu dodamo zelenjavo in prepražimo, dokler ni pripravljena za nadaljnjih 15 minut;
- Meso in zelenjavo dajte na krožnik, dodajte rezance in nalijte s sojino omako;
- Zmešajte sestavine, potresite s sezamom in zeleno čebulo.
Novoletni recepti vročih jedi
Vroča jed je središče novoletne mize, zato je treba njeno izbiro pristopiti odgovorno. Vroče jed je treba izbrati v skladu z okusom gostov, prav tako je treba obravnavati kot simbol novega leta. Za praznično novoletno mizo leta 2019 ne morete kuhati jedi iz svinjine, ampak raje ribe, perutnino, goveje ali jagnječje meso.
Ribe z jabolki
Kombinacija rib in jabolk je nenavadna, vendar zelo izvirna. Ta jed bo čudovita dekoracija novoletne večerje. Hrustljave sladke in kisle rezine jabolk in nežni ribji file ne bodo pustile ravnodušnega nobenega gurmana. Poleg tega je ta recept ima veliko možnosti, lahko kombinirate različne sorte jabolk in vrste rib po vašem okusu.
Sestavine:
- jabolka - 0,5 kilograma;
- limona - 1 kos;
- file morskih rib - 1 kg;
- maslo - 2 žlici. l.
- oljčno olje - 1 žlica. l.
- sveže zelenice;
- začimbe, sol, poper po okusu.
Čas kuhanja: 45 min. Vsebnost kalorij na 100 g: 165 kcal.
Metoda priprave:
- očistimo ribe, narežemo na kose;
- stisnite limonin sok v file, sol in poper po okusu, dodajte začimbe;
- olupite jabolka in odstranite jedro z jamami;
- jabolka rezamo v krogih;
- visoko maso ali kotel namažemo z oljčnim oljem, položimo plast jabolk, posolimo, dodamo začimbe;
- Na vrh nanesemo plast ribjih filetov, potresemo z zelišči in na vrh položimo majhne koščke masla;
- filet zapremo z drugo plastjo narezanih jabolk;
- postavimo obliko v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo 30 minut;
- končno posodo lahko postavimo v sredino mize v kalup za peko, zgleda precej elegantno.
Chicken Rolls
Če se dnevni meni piščančjih jedi pogosto pojavi na mizi, potem lahko za počitnice kuhate nenavadne piščančje zvitke s sirom. Recept je preprost in piščančje meso v tej jedi bo iskrilo nove barve okusa. Meso bo sočno, z aromo zelišč in osvežiti katero koli praznično mizo.
Sestavine:
- ohlajen piščančji file - 1 kg;
- paradižnikova pasta - nekaj čajnih žličk;
- mozzarella sir - 100 gr;
- sol in poper po okusu;
- mešanica italijanskih zelišč (rožmarin, timijan, timijan).
Čas kuhanja: 1 ura. Kalorična vrednost na 100 g: 235 kcal.
Metoda priprave:
- piščančji file je treba oprati, posušiti in razrezati po dolžini na 2 ploska;
- vsak del mora biti zavit v plastično folijo in odbiti;
- zaklana mesna sol in poper po okusu;
- Mozzarella je podrgnjena na finem Rende;
- vsak del namažite s paradižnikovimi pastami in nanesite nariban sir;
- zavrtimo zvitke in jih pritrdimo z zobotrebci ali navojem;
- pecite v rastlinskem olju, potresemo z mešanico posušenih zelišč;
- ko se pojavi zlata skorja, zavrtite zvitek in prepražite na drugi strani;
- nato kuhamo na majhnem ognju 10 minut in postrežemo s kozarcem prazničnega vina.
Ovčje v paradižniku
Dobra možnost za kuhanje jagnjetine - kuhanje v naravni paradižnikovi omaki, ki odlično poudari okus mesa. Jed je bogat in sočen.
Sestavine:
- 0,5 kg jagnječjega fileja;
- 0,5 kg svežih paradižnikov;
- več čebule;
- 3 stroke česna;
- sončnično olje;
- začimbe;
- sveže zelenice.
Čas priprave: 2 uri in 30 minut. Vsebnost kalorij na 100 g: 155 kcal.
Metoda priprave:
- narezite ovčje fileje na koščke in prepražite do zlato rjave barve;
- čebulo nasekamo s česnom, dodamo mesu in prepražimo 7 minut;
- meso dajte v kotliček;
- zmeljemo paradižnik z mešalnikom in mešanico paradižnika, meso prelijemo v kotliček;
- sol, poper po okusu in pustite, da se kuhajo eno uro;
- Pred serviranjem okrasite ovčetino, ki je bila kuhana v paradižniku, s sesekljanim svežim zelenjem.
Novoletni recepti za desert 2019
Kakšno novo leto brez sladkarij in sladkarij! Od otroštva, glavna povezava s čudovito zimske počitnice je vrečko s sladko darila, tako da ne kršijo tradicijo in je treba pripraviti za novoletno mizo 2019 počitniški sladico.
Torta "Mountain of gems"
Sladko torto Sweet Gem je enostavno izdelati, sestavine za to pa je enostavno najti v vsakem hladilniku.
Sestavine:
- moka - 2 kozarci;
- piščančja jajca - 3 kos;
- maslo - 300 g;
- mleko - 2 skodelici;
- matice - 1 skodelica;
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- sol;
- kandirani kokosov čips.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut. Vsebnost kalorij na 100 g: 230 kcal.
Metoda priprave:
- pretlačimo polovico masla, dodamo jajca, mleko, pol sekla oreha, moko, sol in zamesimo testo;
- testo zvijte v kroglo in ohladite 30 minut;
- testo preskočite skozi mlin za meso in pecite v obliki palic pri 200 stopinjah do nastanka zlato rjave skorje;
- za smetano, mehko maslo in dodamo kondenzirano mleko;
- Zmešajte palice s stepeno smetano in jih razmažite na krožniku, potresite z orehi, kandiranim sadjem, kokosovimi kosmiči ali drugimi sladkarijami na vaš okus;
- Uživajte uro in sladko sladico poskrbite za otroke in odrasle.
Cheesecake
Lahka, elegantna in hkrati nenavadna sladica, ki se pripravlja v notranjosti jabolka, bo popoln konec novega leta. Okus sladkega pečenega jabolka v kombinaciji s kremnim polnjenjem skute bo navdušil ljubitelje zdravih sladic. V nadaljevanju je predstavljen hiter in preprost recept za sira za novo leto 2019. t
Sestavine:
- velika jabolka - 5 kosov;
- skuta - 200 gr;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor (vanilin) - 20 g;
- корица - 0.5 ч.л.;
- печенье (крекер) - 3 шт.;
- орехи - 20 гр;
- изюм - 20 гр.
Время приготовления: 30 минут. Калорийность на 100 г: 118 ккал.
Metoda priprave:
- срезаем верхушку с яблок и аккуратно вынимаем сердцевину;
- творожный сыр смешиваем с сахаром и корицей, добавляем яйцо и взбиваем до кремообразной консистенции;
- на дно яблок выкладываем измельченный крекер и вливаем до верха полученный крем;
- измельченными орешками украшаем "шапку" десерта;
- ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до зарумянивания яблочной кожуры (30-40 минут);
- остужаем яблоки и убираем в холодильник до полного остывания;
- к новогоднему столу чизкейк подаем холодным.
Коктейли для волшебной ночи
Традиционными алкогольными новогодними напитками являются шампанское, водка, вино, виски и коньяк. Но если встречать Новый год в веселой шумной компании, то отличной альтернативой или дополнением станет коктейльная карта. Красивые и вкусные коктейли порадуют гостей и добавят хорошего настроения в новогоднюю ночь.
"Секс на пляже"
Sestavine:
- водка - 40 мл;
- сок клюквенный - 40 мл;
- сок апельсиновый - 40 мл;
- персиковый ликер - 20 мл;
- долька апельсина;
- кубики льда - 30 гр.
"Пина Колада"
Sestavine:
- ананасовый сок - 100 мл;
- кокосовое молоко - 30 мл;
- ром - 30 мл;
- кубики льда - 30 гр.
"Отвертка"
Sestavine:
- водка - 50 мл;
- апельсиновый сок - 100 мл;
- кубики льда - 30 гр.
Для приготовления коктейлей следует смешать все компоненты в шейкере или с помощью блендера и разлить по высоким бокалам, украсив яркой трубочкой и дольками фруктов.
Еще больше замечательных новогодних рецептов можно найти в этом видеоролике.
Встреча Нового 2019 года - замечательный повод нарядить дома ароматную елку, накупить разнообразных подарков, а главное - собраться за одним столом с самыми близкими и любимыми людьми: в тихом семейном кругу, в шумной дружеской компании или в романтической обстановке со своей второй половинкой.
