Ni skrivnost, da je peka pekovskih izdelkov zelo naporna in zapletena, saj zahteva spretnost, potrpežljivost in popolno harmonijo s pečico. Kako pogosto se gospodinje pritožujejo: kruh na vrhu je že požgan, v notranjosti pa je še vedno vlažen, testo v pečici je padlo in se ni več dvignilo, izšel je konkavni kruh z grobo trdo skorjo.
Vendar pa se je pojavil nenadomestljiv pomočnik - počasen štedilnik, ki je dal novo smer pri pečenju kruha. Z uporabo te elektronske naprave dobimo idealne pekarske izdelke. Seveda je zelo težko opisati okus in vonj, čeprav je veliko epitet in primerjav, je nemogoče upreti vonju sveže pečenega kruha, ki se širi po vsej hiši.
Klasični recept po korakih s fotografijami
Najljubši kulinarični proizvod iz testa v domači hrani je klasičen "beli" kruh z jasnim in drobnim kruhom. Skrivnosti njegove priprave so prešle iz roda v rod in s prihodom novega gospodinjskega aparata se je ta recept le izboljšal.
Čas kuhanja: 3 ure. Kalorija v 100 gr. - 247,23 kcal.
Potrebne sestavine:
- mleko - 250 ml;
- mokri kvas - 10 g;
- pšenična moka (višji razred) - 450 gr.
- sladkor - 15 gramov;
- sol - 5 gramov;
- rafinirano sončnično olje - 10 ml.
Kako kuhati kruh v počasnem štedilniku:
Prvi korak je, da naredite pivo: prelijte z mlekom v globoko posodo in segrevajte na majhnem ognju, dodajte pire vlažen kvas in sladkor. Mešajte z žlico, da raztopite kvas in postopoma dodajte moko, da dobite veliko konzistence maščobne kisle smetane.
Nastalo maso prekrijte z bombažno brisačo in jo postavite na toplo mesto za 30 minut.
Ko pride testo, dodamo sol, rafinirano olje in preostalo moko. Debelo testo zmešamo z žlico, dokler ni trdo, nato jo položimo na mizo in mešamo, dokler se trdna kroglasta koma ne prilepi na roke.
Pripravite testo v posodo z več peči in ga pustite v načinu "Jogurt / testo" 1 uro.
Nato testo znova zmešamo na mizo, mlinček z večnamensko kuhinjsko olje namastimo z rastlinskim oljem in pripravimo pripravljeno testo. Omogočite gumb "Peka / Kruh" in kuhajte, dokler se program ne konča.
Za pečenje kruha na obeh straneh: vzemite skledo, jo obrnite na brisačo in v njej položite kruh brez opečene strani navzdol, nastavite program "Peka / Kruh". Kuhajte, dokler se program ne konča.
Končni kruh odstranite na posodo ali rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa si lahko pomagate sami.
Preprosti recepti za kruh v počasnem štedilniku
Multifunkcijski multicooker vam omogoča, da pečemo krušne izdelke različne sestave in z nenavadno strukturo: brezkvasni, polnozrnati, rženi in z dodatkom vseh vrst moke in začimb. Torej so se precej redke sorte kruha lahko porabile prav tako kot navadna vsakodnevna hrana in niso več spadale v kategorijo dobrot.
Brez kvasa
Ni težko peči okusen in zelo zdrav kruh brez pšeničnega kvasa s pomočjo multicookerja. Toda izkaže se malo grobo in z bolj gosto drobtino zaradi pomanjkanja kvasa. Toda zaradi tega njegova uporaba v hrani prispeva k aktivnejšemu delu črevesja, ne da bi povzročila fermentacijo.
Čas kuhanja: 40 min. Kalorija v 100 gr. - 240,32 kcal.
Potrebni izdelki za kruh:
- pšenična moka (1 razred) - 320 gr.
- kefir - 195 ml;
- sladkor - 10 g;
- ovsene kosmiči - 25 gr.
- pecilni prašek - 5 gr.
- sol - 10 g;
- rafinirano sončnično olje - 10 ml.
Kuhanje:
- V globoko skledo nalijte kefir, dodajte sol, pecilni prašek in ovseno kašo, nato pa vse temeljito premešajte.
- Mleto prelito moko v majhnih porcijah, testo damo v debelo strukturo in gnetemo tako, da se praktično ne drži za roke.
- S svojimi rokami ali krtačo namažite celotno površino sklede z več oljem z rafiniranim oljem, nato jo vstavite in zaprite pokrov.
- S pomočjo gumbov izberite program "Pečenje / Kruh" in nastavite časovnik za 30 minut. Nato morate dobiti kruh, obrniti skledo na čisto brisačo in ga vrniti, da se zgornja skorja zmrzne za 10 minut.
- Po končanem programu odprite pokrov in na posodo položite štruco kruha, pokrijte jo z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Rž na kislo mleko
Priljubljenost "črnega" kruha je veliko nižja zaradi kislega in specifičnega okusa. Vendar pa obstaja tudi takšna stvar, kot je "siv" kruh - nekakšna zlata sredina. To je kruh, ki vsebuje tako pšenično kot rženo moko, vendar je bolj dragocen v svoji strukturi.
Čas priprave: 3 ure in 20 minut. Kalorija v 100 gr. - 226,78 kcal.
Izdelki za kuhanje:
- ržena moka - 100 gr.
- pšenična moka (1 razred) - 320 gr.
- kefir - 250 ml;
- mokri kvas - 10 g;
- sladkor - 10 g;
- sol - 10 g;
- kumina - 5 g;
- Corn rafinirano olje - 10 ml.
Kuhanje:
- Polovico sladkorja zmešajte s toplo vodo in kvasom v globoko skledo, premešajte, dokler kvas ne cveti, in ga pokrijte z bombažno brisačo, pustite, da se pivo napolni, dokler se ne poveča volumen ali približno 10 minut.
- Ko se gobica dvigne na vrh, dodamo rastlinsko olje in premešamo.
- Vlijte ga v globok ponev, dodajte toplo kislo mleko (lahko uporabite sirotko), sol, preostali sladkor, rženo moko in nekaj pšenične moke. Postopoma mešajte testo.
- Ko se testo preneha držati za roke, ga položite na mizo in dobro zamesite približno 5-10 minut. Moram iti gladko žogo.
- Testo nataknite nazaj v ogenj ali ga položite v posodo počasnega štedilnika in pustite, da se dvigne, zaprite pokrov in izberite program Jogurt / testo in počakajte, da se dvigne na 1 uro.
- Nato je treba testo znova zmešati na mizo, zbrisati skledo multicookerja z rafiniranim oljem, poslati kroglo kroglice testa, poškropiti s kumino na vrhu in zapreti pokrov.
- Pritisnite gumb "Pečenje / Kruh" in kuhajte, dokler se program ne konča.
- Če potrebujete več rdečega in hrustljavega kruha, potem po pečenju odstranite štruco, jo obrnite in ponovno pošljite v posodo z več peči, tako da izberete želeni program peke / kruha. Izdelek pecite, dokler se multicooker ne izklopi.
- Nato odprite pokrov, izvlecite sveže pečen črni kruh in pustite, da se ohladi na žici.
Takšen zanimiv prehranski kruh bo postal nepogrešljiv izdelek v dnevni prehrani po prvem testu.
Dišeča čebula
Vsi vemo, da čebula ni le začimba za hrano, ampak tudi zdravilo. Poleg vitaminov, mineralnih soli, vsebuje hlapne snovi - fitoncide, ki ubijajo mikroorganizme. Zato so koristi tega pečenja v jesensko-zimskem obdobju nesporne.
Čas priprave: 2 uri in 45 minut. Kalorija v 100 gr. - 253,42 kcal.
Na štruco potrebujete:
- mleko - 250 g;
- mokri kvas - 15 g;
- pšenična moka (zgornji razred) - 500 gr.
- - 1 piščančje jajce;
- čebula - 60 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- kisla smetana - 20 ml;
- sladkor - 20 gramov;
- sol - 10 gr.
Kuhanje kruha:
- V globoki skledi je potrebno pripraviti pivo: zmešajte toplo mleko s kvasom in polovico sladkorja, temeljito premešajte, dokler se fermentacijska snov ne raztopi, nato vlijte del presejane moke, dokler ne nastane mešanica debele kisle smetane. Nato pustite pivo v toplem prostoru 30 minut, pokrijte z brisačo.
- Medtem pa olupite čebulo in jo na drobno narežite. V ogrevani ponvi nalijte rafinirano olje iz celotne količine in narežite na transparentno ali rahlo zlato barvo.
- Dodajte preostali sladkor, čebulo, sol, kislo smetano (sobna temperatura) v skledo z dvignjeno pivo, premešajte in moko postopoma prelijte. Zmešamo testo, dokler se vse kepi ne raztopijo.
- Gotovo testo s čebulo pošljite v skledo, jo pokrijte z brisačo in jo pustite toplo, dokler se 60 minut ne dvigne.
- Podmažite obliko multicookerja, ponovno zamesite, dokler se na mizi ne zmeša gladko testo.
- Končno elastično kroglo pošljite počasnemu štedilniku, pokrijte s pokrovom in izberite funkcijo "Peka / Kruh", kuhajte do konca programa.
- Nato zavrtite končno štruco in ponovno izberite funkcijo peke / kruha in pecite še 15 minut.
- Na jed dajte štruco in jo pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi.
Ta pekarski izdelek je kot nalašč za prve jedi in meso.
Koristni nasveti
- Za pranje temperature mleka je treba preveriti telesno temperaturo: pustite nekaj kapljic na zapestje - mora biti malo toplejše, če pa je zelo vroče, ga je treba ohladiti.
- Za zamenjavo 30 gramov. mokri kvas, morate vzeti 1 žličko. suha.
- Lahko podmazati obliko vsakega rafiniranega zelenjave ali masla, kot tudi margarine (kar je bolj podobno).
- Kategorija moke določa njegov gluten: najvišja ocena je najbolj "skrt", zato, če ni moke prvega razreda, je mogoče do 70 gr. top grade dodajte 30 gr. ovsena kaša ali pšenični otrobi in dobite 100 gramov. moko za zamenjavo 1 razreda. S tem izračunom je mogoče ponovno izračunati skupno količino moke za recept.
- Testo lahko namestite v ogrevano pečico, vendar se potrebuje le 5 minut, da se ogreje. Pred pošiljanjem testa mora biti temperatura takšna, da je roka udobna in ne vroča. Na pladenj je treba položiti brisačo, da se posoda ne položi na vročo posodo in da se testo ne "kuha".
- Pokrito skledo s pivom lahko postavite v večjo posodo s toplo (ne vročo) vodo in pustite, da se prilega.
Pri kuhanju je potrebno zagotoviti, da čebula pri pečenju ne izgori, sicer bo končni štruc grenak okus.
