Kako kuhati klasično Chakhokhbili od piščanca

Jedi gruzijske kuhinje so znane po posebnem vonju in pikantnem okusu. Chakhokhbili je vrsta mesa in zelenjave. Jed se lahko imenuje vizitka Gruzije.

Chakhokhbili je bil prvotno pripravljen iz fazana, danes pa je to ptico uspešno nadomestil piščanec. Pogosto lahko najdete tudi jed z govedino ali jagnjetino. Chakhokhbili je obara piščančjega obara z dodatkom zelenjave. Kot prilogo k jedu najpogosteje postrežejo kuhan krompir ali riž.

Piščančji kavelj: klasičen recept

Za pripravo piščančjega chakhokhbili je potrebno kupiti piščančje in gruzijske začimbe (hmelj-suneli, ucho-suneli). Mnogi so že slišali za te primordialne gruzijske začimbe, vendar vsi ne vedo njihove sestave.

Na primer, hmelj-suneli mora vedno vključevati 6 zelišč: baziliko, žafran, koriander, majaron, začinjene rdeče čilije in koper. Utsho-suneli je zelo posebna vrsta začimb, prevedena iz gruzijščine, njeno ime zveni kot »tujec dišave«. Modra fenugreek v svoji sestavi daje jedi edinstveno hrano.

Potrebne sestavine:

• 1300 gramov piščanca (en sredinski piščanec);
• 2 veliki čebuli;
• 3 paradižnika;
• 2 bolgarski mesni papriki;
• kup korijandrov in bazilike;
• 5 strok česna;
• 10 gramov hmelja-suneli ali ucho-suneli;
• sol - količina po okusu;
• zelenjava ali maslo za cvrtje.

Čas kuhanja: 60 minut.

Vsebnost kalorij: 204 kcal / 100 gramov.

Da bi dobili piščanca jed okusno in zdravo, morate izbrati pravo trup.

Visokokakovostni piščanci morajo imeti prijetno svetlo rožnato ali kremno barvo, elastično teksturo.

Hmelj-suneli in utsho-suneli se najbolje kupijo na trgu.

1. Operite brojler in ga posušite s papirnato brisačo. V vsakem primeru narežite na majhne koščke, ne da bi odrezali kožo in maščobo.
2. Posebnost jedi je, da se piščanec ali drugo meso ocvrti v popolnoma suhi ponvi - to vam omogoča, da prihranite dragoceni piščančji lastni sok. Kosi perutnine dajte v ponvi in ​​prepražite 15-20 minut na vsaki strani. Nismo odrezali maščobe in kože - zdaj bodo dali potrebno količino olja za cvrtje.
3. Piščančica je porumenela - posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte še 5-7 minut.
4. Čebulo se olupi in narežemo na polkrog. Nalijte nekaj rastlinskega olja v posodo ali pa dajte kos masla in popecite čebulo do zlato rjave barve. Popečeno zelenjavo prestavimo na piščanca.

5. Olupite paradižnik. To storite tako, da jih najprej potopite v vrelo vodo (v skledo) in nato takoj nalijte na zelo mrzlo vodo. To olajša lupljenje. Meso paradižnika razrežemo na kocke in jih damo v piščančji ponvi.
6. Paprike se olupijo in narežemo na približno enake rezine kot paradižnik. Dodaj v ponev.
7. Kuhajte skupaj 20 minut.
8. Česen lupine in narežemo na tanke rezine. Postavite ga na koncu kuhanja.
9. Cilantro in rezani kosmiči z ostrim nožem. Poslano v enolončnico in kuhanje 10-15 minut.
10. 3 minute pred koncem posujte chakhokhbili iz piščančjih začimb, ugasnite ogenj in pustite, da pivo.

V kombinaciji s pita kruhom / pecivom in zelenjavo strežemo okusno, okusno jed za mizo.

Začinjena gruzijska Chakhokhbili v Chicken: A Classic Recipe

Druga sestavina jedi je suho rdeče vino, ki je sporno za klasičen recept, saj ga nekateri Gruzijci dodajo v chakhokhbili, drugi pa raje piščančjo juho ali paradižnikov sok. Vsaka gospodinja naredi okus.

Potrebne sestavine:

• 1,2 kg piščanca;
• 3 čebulo;
• 5 paradižnikov;
• 30 gramov masla;
• 4 stroke česna;
• 150 mililitrov rdečega vina;
• cilantro in bazilika;
• 1 pod ali 0,5 čajne žličke rdeče paprike (vroče ali vroče);
• četrtino čajne žličke hop-suneli;
• sol - po okusu.

Čas kuhanja: 80 minut.

Vsebnost kalorij: 212 Kcal / 100 gramov.

Preden začnete delati z rdečimi papriki, morate zaščititi roke. Oblikujte rokavice in razrežite kozice, vzdolžno, odstranite semena, ki vsebujejo ostrino, in šele nato razrežite zelenjavo na obročke in jo uporabite v gruzijščini, da naredite klasično čahokhbili.

Nekatere gospodinje raje zamenjajo svežo papriko - to je dovoljeno.

1. Moj piščanec, obsushivaem in narežemo na obroke (lahko jih sesekljamo).
2. Čebula očistimo in narežemo na polobročke ali manjše.
3. Paradižnik sperite pod tekočo vodo in prerežite vsakega navzkrižno, da ga olajšate. Skuhamo sadje, odstranimo lupino in meso narežemo na kocke.
4. Česen olupljen, narežemo na tanke rezine.
5. S ostrim nožem narežite cilantro in baziliko.
6. Pripravite rdečo papriko - lupino in narežite na kocke ali obročke.
7. Na visoki temperaturi segrejte ponev (z debelimi stenami) ali ponev.
8. Piščanca raztresemo po suhi ponvi, da se kosi ne dotikajo. Popecite, dokler ne zrežete.
9. Ugasnite ogenj in piščanca pustite v ponvi.
10. V ponev, prepražimo na maslu do mehkega čebule in ga prestavimo na piščanca.
11. Prišel je obrat paradižnika - dodamo jih piščancu s čebulo, dodamo malo soli, prelijemo z vinom in posodo položimo na ogenj, da se zamaši. Vklopite velik ogenj in dajte priložnost, da izkrivite krivdo.
12. Zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 15-20 minut pod pokrovom.
13. Na zadnji stopnji začinite obara z začimbami, sesekljanim zelenjem in vročo papriko.
14. Chochbili kuhamo še 5-7 minut, nato pa ugasnemo toploto in pustimo, da se pusti.

Chakhokhbili od piščanca z vinom: klasičen recept v počasnem štedilniku

Odličen način za kuhanje chakhokhbili. Kuhanje v počasnem štedilniku omogoča ohranjanje vitaminov in sočnosti piščanca ter pozitivno vpliva tudi na okus jedi. Zelenjava in meso sta dušena v lastnem soku in ustvarjata edinstveno aromo in okus.

Potrebne sestavine:

• 1 piščanca;
• 3 čebulo;
• 3 paradižnika (sočne, mesnate sorte);
• 1 vroče rdeče paprike ali 0,5 čajne žličke tal;
• 3 stroke česna;
• 100 mililitrov rdečega vina;
• bazilika in cilantro - 1 žarek;
• 30 gramov masla;
• sol, začimbe hmelj-suneli.

Čas kuhanja: 90 minut.

Vsebnost kalorij: 218 Kcal / 100 gramov.

Preden boste kuhali chakhokhbili od piščanca po klasičnem receptu v počasnem štedilniku, morate skrbno pripraviti vse sestavine.

1. Moj piščanec, narežemo na majhne koščke velikosti 4-5 centimetrov in posušimo na brisačo.
2. Paradižnik sprostimo s kožo s "metodo stresa": najprej jih prerežemo navzkrižno, nato jo prelijemo z vrelo vodo in takoj z zelo mrzlo vodo. Paradižnik razrežemo na kocke.
3. Čebula očistimo in narežemo na tanke pol-obročke.
4. Zeleni so oprani, posušeni in fino narezani z nožem.
5. Česen narežite na rezine ali pa potisnite skozi stiskalnico.
6. Vroča paprika se razreže po dolžini, odstranijo semena in membrane in narežemo na majhne obročke.
7. Vse sestavine dajte v počasni štedilnik, začinite s soljo in mešanicami za začimbe.
8. V posodo nalijte vino, dajte kos masla.
9. Vklopite način "Kaljenje", ki traja 50 minut.
10. Končno posodo pripravimo vroče in dodamo kateri koli prilogi.

Zaključek

Chakhokhbili s piščancem je dokaj preprosta jed za pripravo. Začetne gospodinje naj se seznanijo z nekaj nasveti izkušenih kuharjev:

1. Za pripravo klasičnih chakhokhbili je treba uporabiti trup piščanca, ne fileti;
2. Gruzijska jed je nepredstavljiva brez dodatkov hmelja suneli in aromatičnih zelišč;
3. Uporaba pri pripravi rdečega ali belega vina je zaželena, vendar ni potrebna;
4. Pri kuhanju chakhokhbili, je treba opozoriti, da je treba meso ali piščanec ocvrte na suho ponev najprej, in šele nato pa obara z zelenjavo.

Dober tek!

In še en jasen recept chakhokhbili piščanca - v naslednjem video.