Skrivnosti izdelave testa za cmok

Moka, voda, malo dodatkov, borovničevo polnilo in spretnost hostese - to je vse, kar je potrebno za okusne cmoke. Po želji lahko testo pripravimo na kefirju, mleku in celo kvasu.

Cmoki z borovnicami iz testa na vodi

Tik pred postrežbo cmoke popršite s sladkorjem v prahu in na vrhu okrasite z borovnicami. Lahko uporabite za cmoke kislo smetano v ločeni ponvi.

Potrebno bo 3 obroke:

• 0,6 kg presejane moke;
• 250 g vode;
• 40 ml rafiniranega olja;
• 1-2 ščipalic soli;
• 1 majhno jajce;
• 120 g borovnic;
• okusiti sladkor.

Čas: 30 minut. Kalorij: 120 kcal.

Kako kuhati:

1. Sperite sveže jagode, pustite jih odcediti. In potem zaspite sladkor, pustite 15-20 minut. Če je borovnica zamrznjena, jo lahko med kuhanjem aromatizirate s sladkorjem.
2. Pobijte jajce z vodo, sol, prelijte z rafiniranim oljem. Mletje sito večkrat. V središče postavite lijak in vlijte mešanico jajc. Vse premešajte, dokler ni gladko.
3. Testo zmešamo na mizo, namažemo z rafiniranim oljem. Končno elastično maso zavijemo v kolač, zavijemo s filmom, držimo pol ure.
4. Razdelite žogico na koščke, nato jo vsakokrat zavijete v torto, izrežite kroge približno 5 cm v premeru.
5. Robove testa navlažite z vodo in zaprite cmok. To je treba storiti hitro, vrelec cmokov takoj v majhnih porcijah v vreli vodi. Pomembno je, da se vrelo ne ustavi, zato vzemite lonec dobre prostornine, nalijte veliko vode.
6. Vrčite cmoke v vrelo, rahlo slano vodo. Kuhamo, dokler ne lebdijo.

Choux pecivo za cmok

V razpoloženju lahko skuhate pecivo. In ga naredite enostavno in enostavno. Edini trik je, da ga kuhamo vnaprej in dajemo "počitek".

Trajalo bo:

• 300 g (2 skodelici) moke;
• 250 ml vrele vode;
• 65 g rafiniranega olja.

Čas: 40 minut. Vsebnost kalorij: 112 kcal.

Za pripravo peciva:

1. V rafinirano olje nalijte vrelo vodo, dodajte presejano moko v to mešanico in gnetite, gnetite maso z rokami.
2. Nato se zvijte v zelo tanko torto. Moke ni treba vlijevati, čokoladno pecivo se ne drži na plošči.
3. Valjano ploščo narežemo na majhne kvadrate ali pa s kozarcem narežemo kroge. Na vsak krog vstavite borovničevo polnilo in oblikujete cmoke.

Nasvet: če nameravate za polnjenje uporabiti zamrznjene borovnice, ga morate vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, ga odložiti, odložiti jagode v cedilo, da tekočina teče iz njih.

Testo na mleku za cmok

Še en odličen recept za testo, ki je pripravljeno z mlekom. Po kuhanju bodo cmoki mehki in voljni.

Trajalo bo:

• 1 skodelica polnega mleka;
• 2 majhna jajca;
• 350 g moke;
• 1 ščepec soli;
• 3 žlice. žlice masla;
• 25 gramov sladkorja.

Čas: 35-40 minut. Vsebnost kalorij: 111 kcal.

Kako kuhati:

1. Prinesite mleko z maslom, kuhajte sol. Vnesite moko, premešajte. Dodajte jajca posebej, dodajte sladkor.
2. Moko napolnite postopoma, gnetite gladko, elastično maso, ki jo morate oviti z vlažno krpo (brisačo), pustite jo pol ure.
3. Potegnemo testo, narežemo skodelice s kozarcem, polnimo z borovnicami in naredimo cmoke.

Nasvet: za modeliranje lahko uporabite trim testo, najprej jih morate zmešati in pustiti, da stojijo pod mokro brisačo pol ure.

Cmoki z borovnicami na kefirju s sodo

Da bi testo brez jajc ponudbo in ne raztrgali med kuhanjem, je treba moko zmešati s soda, sol in topel kefir, dodal malo rafiniranega olja.

Trajalo bo:

• 300 g borovnic;
• 70 gramov sladkorja;
• 500 g moke;
• 1 čajna žlička soda;
• 1 ščepec soli;
• 100 ml kefirja pri sobni temperaturi;
• 100 ml vode;
• 45 g rafiniranega olja.

Čas: 35 minut. Vsebnost kalorij: 125 kcal.

Kako kuhati:

1. V široki posodi prelite moko s sodo in soljo. V sredini naredite vodnjak, nežno prelijte kefir, začnite gnetiti.
2. V vodi razredčite 45 g rafiniranega olja in postopoma dodajte testo, gnetite elastiko, vendar ne preveč tesno v konsistenci.
3. Nato ga ovijte s filmom, pustite ga na mizi za "počitek". Nato naredite pas iz testa, ga narežite na majhne koščke in ga razvaljajte.
4. Na vrh pogače postavite borovnice, ki so bile prej napolnjene s sladkorjem. Oblikujte cmoke. Solite vrelo vodo in kuhajte cmoke v njem.

Nasvet: za elastično konsistenco testa je bolje, da jo razvaljate z aluminijastim valjarjem, ki se ga le-ta zleže manj, zato potrebujete malo moke.

Kvasovo testo za sladke cmoke

Za pripravo zračnega testa brez velikega napora je potrebno dodati kvas. Dumplings v tem receptu so super za paro.

Trajalo bo:

• Skodelica tople vode;
• 2 skodelici moke;
• 1 vrečka (20 g) kvasa;
• 3 žličke. sladkor;
• 10 žličkov. maslo.

Čas: 45 minut. Vsebnost kalorij: 145 kcal.

Kako kuhati:

1. Kvas zmešamo s sladkorjem in toplo vodo. Olje narežite z moko, oblikujete hrib, v središču katerega nalijte vodo. Pripravljeno maso zmešamo in pol ure damo v toploto.
2. Sperite borovnice s hladno vodo, položite na sito, ko se vsa voda odcedi, lahko jagode potresete s sladkorjem, pustite 5-10 minut.
3. Razvaljamo testo, ga narežemo na majhne rezine in iz njih zavijemo tanke tortilje. Položite jagodičevje na ploščice in oblikujte cmoke.
4. Kuhajte cmoke za nekaj 10 minut.

Nasvet: če želite pospešiti postopek, lahko testo položite na toplejše mesto, ga premaknete na peč ali baterijo.

Različnosti in skrivnosti kuhanja

Za popolno testo je zelo pomembno, da sestavine pripravite pravilno. To je enostavno, vendar se bodo cmoki izkazali kot nežni in dišeči.

Testo, ki skriva skrivnosti

V toplo vodo bo moka hitro sprostila gluten, zato mora biti tekočina topla (sobna temperatura), jajce pa lahko vzamemo iz hladilnika. Moko večkrat presejte, izkaže se, da je zračna, v kombinaciji z vodo pa se bo reakcija zgodila hitreje, lažje bo gnetiti.

Struktura testa bo bolj gladka in bolj elastična, če bo delovna površina namesto moke obdelana z rafiniranim oljem. Po gnetenju pustite testo na kuhinjski mizi, prekrito z mokro brisačo. Medtem ko počiva, bo gluten imel čas, da nabrekne, in če to ne bo storjeno, bo konsistenca preveč suha ali preveč lepljiva.

Različnosti kuhanja cmokov

Dumplings z jagodami je treba storiti hitro, nato pa takoj pošlje v vrelo vodo. Bodite prepričani, da kuhamo v majhnih porcijah v veliki količini stalno vrelo vodo, drugače se lahko držijo dna in stene jedi.

Toda zamrznjeni cmoki imajo bolj gosto strukturo, zato se ne zadržujejo niti pri prenehanju vrenja. Odvisno od volumna posode lahko kuhate 3-4 porcije naenkrat. Prepričajte se, da ste dodali sol, ki odlično dopolnjuje okus sladkih cmokov z borovnicami, zaradi česar je svetla in bogata.

Oglejte si video: Suspense: Mortmain Quiet Desperation Smiley (Maj 2024).