Mleto meso se uporablja v skoraj vseh svetovnih kuhinjah, kar pomeni, da je z njimi na tisoče in celo na stotine tisoč receptov. Nekaterim od njih ponujamo danes, da kuhajo. Barva je na voljo!
Spodaj so izbrani najbolj zanimivi recepti za mleto meso, za katere upamo, da bodo zavzeli močan položaj v vaši kuharski knjigi.
Arancini
Okusne mesne kroglice v lupini riža s hrustljavo skorjo. Paradižnikova omaka jim daje posebno sočnost.
- 2 jajca;
- 220 g vetrnic (paradižnikova omaka);
- 1 rdeča čebula;
- 2 g žafrana;
- 10 g paradižnikove paste;
- 40 g moke;
- 260 gramov arborija iz riža;
- 0,5 kos zelene;
- 15 g parmezana;
- 0,5 kosov čebule;
- 120 g govedine;
- 90 gramov mletega svinjskega mesa;
- 360 g krušnih drobtin;
- 45 ml oljčnega olja.
Čas - 3 ure
Kalorije - 262 kcal / 100 g
Postopek kuhanja:
- Umijte oprano zeleno, drobno narežite polovico čebule in korenja;
- V ponvi segrejte žlico olivnega olja, kjer nato prelijte vse tri predhodne sestavine. Po 10 minutah se morajo popražiti;
- Nato dodamo obe vrsti mletega mesa v korenine in ga aktivno premešamo, tako da ni več velikih kosov mesa;
- Meso z zelenjavo premešamo še deset minut, nato pa vlijemo v vetrovko (paradižnikova omaka) in paradižnikovo pasto, položimo najmanjši ogenj. Premešajte vse in kuhajte še štirideset minut. Naj se ohladi;
- Vzemite še eno posodo in vlijte preostalo olje, segrejte;
- Redno narežemo rdečo čebulo, jo prestavimo na ponev, prepražimo deset minut;
- Nato zlijte riž, premešajte;
- Na riž postavite malo žafrana (lahko uporabite njegov ekvivalent), nalijte eno in pol skodelice vode;
- Počakajte, da voda zavre, nato odstranite posodo s toplote, pokrijte s pokrovom. Pustite dvajset minut, da riž vpije vodo;
- Naribajte parmezan in dodajte končnemu rižu, dodajte sol, lahko poper. Vse premešamo in položimo na ploščo, da se ohladi;
- V majhni skledi pomešajte moko z jajci in pol kozarca vode z mehurčki in prelijte prepečenec v naslednjo posodo;
- Žlico riža je treba zmešati na dlani v ploščato pogačo in v sredino položiti malo mesnega nadeva. Ovijte mleto meso z rižem, iz njega pa zavrtite žogo. Meso ne bi smelo stati, da lahko dodate riž;
- Pripravljeni kroglice morajo potopiti v mešanico jajc, nato pa - v krekerje;
- Kakršno koli rastlinsko olje je treba segrevati v velikem stejcu, lahko uporabite cvrtnik. Spustite jajca in jih zadržite, dokler ne dobijo lepo rjavega odtenka. Potegnite jih na prtiček, pustite, da se ohladi pet minut - in ga lahko postrežete.
Pappardelle z bolonjsko omako
Slavna omaka Bolognese s široko italijansko testenino. Odlična alternativa za navadne špagete!
- 160 ml oljčnega olja;
- 15 g paradižnikove paste;
- 1 pakiranje pappardelle (široki rezanci);
- 1800 g govedine;
- 2 rdeči čebuli;
- 1 veja rožmarina;
- 2 korenje;
- 970 ml paradižnikovega soka;
- 2 stroka česna;
- 760 ml suhega rdečega vina;
- 1 g žajblja;
- 1 steblo zelene.
Čas - 2 h 30 min.
Kalorija - 159 kcal / 100 g
Algoritem dejanj:
- Segrejte olje v ponvi z debelim in širokim dnom;
- Operite zeleno, korenje in čebulo, jih olupite in narežite zelo lepo, dodajte olju;
- Rožmarin je treba tudi sekati in česen - čisto čisto. Dodati jih je treba tudi preostalim izdelkom v ponvi;
- Pri visokih toplotnih sestavinah je potrebno peči približno osem minut, občasno premešamo;
- Meso dodamo solju, malo popra, nato pa ga prestavimo na zelenjavo. Morate neprestano posegati v nadev, razpokan v majhne grudice;
- Po približno desetih minutah prepražimo celo maso;
- Nalijte vino, premešajte vse vsebine, kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi skoraj do konca. Omako občasno premešajte;
- Ko je vino skoraj popolnoma izhlapelo, morate dodati paradižnikovo pasto. Mešamo, kuhamo tri minute;
- Nato vlijemo paradižnikov sok in liter vode, premešamo;
- Počakajte, da mešanica zavre, zmanjšajte toploto. Kuhajte vsaj eno uro in pol, po potrebi dodajte vodo. Masa se mora spremeniti v debelo omako. Če želite, lahko pripravite jed v pečici pri 170 stopinj Celzija, tako da bo še bolj okusna;
- Pappardelle kuhamo v obilici vode. Nato nekaj testenin položimo v majhno ponjavo, dodamo nekaj gotove omake. Mešanico popecite trideset sekund, nato jo položite na ploščo. Postrezite z naribanim sirom na vrhu.
Čile con carne
Začinjena mehiška juha. Ta tradicionalni recept ima neverjetno hranilno vrednost in nosi poln okus Mehike.
- 480 g govedine;
- 2 papriki;
- 4 g mleta čilija;
- 1 čebula;
- 270 ml goveje juhe;
- 3 g majarona;
- 1 b rdeči fižol;
- 1 chili;
- 2 stroka česna;
- 1 b paradižnika v lastnem soku;
- 5 g žganja;
- 5 g paprike;
- 7 g sladkorja.
Čas - 1 h 10 min.
Vsebnost kalorij - 94 kcal / 100 g.
Način kuhanja:
- Sladke paprike in čilije je treba osvoboditi semen, nato jih razrežemo na majhne kocke;
- Samo fino razrežemo olupljeno čebulo in česen;
- Vzemite globoko ponev in vlijte nekaj olja. V njej na srednji toploti je treba čebulo prepražiti, dokler ne postane prozorna;
- Nato dodajte celo papriko, čili v prahu, zira in papriko. Zmešajte vse, prepražite pet minut;
- Nato naredite močan ogenj, dodajte nadev in nenehno motite. Ne bi smelo biti velikih grudic. Meso mora postati rjavo;
- Ko je nadev pripravljen, morate vlijevati govejo juho. Dodamo tudi paradižnike, sladkor, majaron, paradižnikovo pasto in malo soli. Vse to premešamo in počakamo, da masa zavre. Zmanjšajte ogenj, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte dvajset minut;
- Na koncu dodajte opran fižol in nato zaprite še deset minut pod pokrovom. Nato lahko postrežete s svežimi zelišči.
Mošnja mousa v pečici
Prvotni recept stare grške pečenke, v kateri igrajo glavno vlogo jajčevci in dve vrsti omake. In medtem ko ni oljk!
- 460 g jagnjetinega mesa;
- 3 g mletega cimeta;
- 680 g jajčevcev;
- 80 g moke;
- 65 ml oljčnega olja;
- 30 gramov suhih korint;
- 330 ml sončničnega olja;
- 260 ml mleka;
- 5 g kajenskega popra;
- 3 kosi klinčkov;
- 6 strok česna;
- 220 ml rdečega vina;
- 4 g mletega ingverja;
- 2 čebuli;
- 440 g krompirja;
- 1 sladka paprika;
- 820 g paradižnika v lastnem soku;
- 3 rumenjaka;
- 180 g parmezana;
- 1 lovorjev list;
- 120 ml grškega jogurta;
- 170 g masla.
Čas - 2 uri
Kalorije - 186 kcal / 100 g
Kako kuhati:
- Paradižnik iz kozarca nalijemo v drugo posodo in jih v mešalniku razvaljamo v pire;
- Koruzina je treba vlije vrelo vodo in pustimo pol ure. Voda bo kasneje izsušena in posušena;
- V ponvi segrejte žlico olivnega olja;
- V tej ponvi je treba dati mleto, cimet, kajenski poper, ingver, sol, nageljnove žbice. Lahko poper. Kuhajte pet minut in nenehno motite;
- Nato meso postavimo v sito, ki ga je treba postaviti nad posodo. Dno bi moralo odtekati sok;
- Tudi tekočino, ki je ostala v ponvi, je treba izsušiti. Prelijte preostalo oljčno olje in dodajte sesekljan česen;
- Papir je treba zažgati, tako da je lažje luščiti kožo. Semena se izvlečejo. Rezano meso in dodamo česnu;
- Čebulo tudi fino sesekljamo, dodamo v ponev. Vse sestavine kuhajte deset minut;
- Vino in kuhamo še deset minut, dokler se popolnoma ne izhlapi;
- Na te sestavine dodajte mleto meso, paradižnik, ribez. Mešajte in kuhajte približno pol ure, dokler omaka ni gladka in debela;
- V drugi ponev, prepražimo krompir in jajčevce z malo olja. Krompir je treba olupiti, pecelj pa odstraniti iz jajčevcev. Nato razrežite oba sadja na obroče, katerih debelina ne sme presegati milimetra. Na obeh straneh zaprite obročke do zlata in jih položite na prtiček;
- V drugi ponvi naredite bechamel omako. Če želite to narediti, na srednji toploti, morate stopiti maslo, je treba ogreti za nekaj minut;
- Nato zlijte moko, aktivno mešajte in vlijte mleko;
- Dodajte list lovora in kuhajte mešanico približno petnajst minut;
- Nato odstranite list, namesto tega dodajte sol, ščepec popra, muškatni orešček. Mešamo in ohladimo;
- V majhni skledi premagajte grški jogurt z rumenjaki;
- Pečico je treba segreti na 200 ° C;
- Na dnu globoke oblike naj bi krompir najprej položil v eno plast. Dodamo sol, poper lahko popijemo;
- Nato na enak način postavimo jajčevcev, tudi sol;
- Tretji sloj je mesna omaka, enakomerno porazdeljena;
- Sledi debel sloj debelega behamela, ki mora ležati tudi ravno;
- Na koncu naribamo parmezan in z njim potresemo celotno površino posode;
- Pečemo približno štirideset minut.
Avstralski mesni pita
Zelo hitra sprememba mesne pite, v kateri ni nič odveč. To je najljubše pecivo avstralskih kavbojev.
- 90 ml goveje juhe;
- 4 g muškatnega oreščka;
- 10 ml Worcestershire omake;
- 800 g lisičjega testa;
- 1 čebula;
- 2 g origana;
- 60 g ketchupa;
- 45 g moke;
- 900 g govedine.
Čas - 1 h 40 min.
Vsebnost kalorij - 281 kcal / 100 g
Metoda priprave:
- Drobno nasekljano čebulo je treba ocvrti z mletim mesom. Korenina mora imeti zlato barvo;
- Nato zlijte juho, kečap, nalijte vse začimbe, dodajte Worcestershire omako. Mešajte in prepražite petnajst minut;
- V majhni skledi moko zmešajte z dvema žlicama vode. Zmes zlijte v preostale izdelke, premešajte in pustite, da se ohladi;
- Testo namažite z maslom in jajcem ter ga položite v globoko pekač;
- Znotraj, da določimo težo mesa, da jo malo izravnamo. Če želite doseči ravno površino, to ni potrebno, to je recept z rustikalnim nagibom, kjer je glavna stvar prehrana in hitrost jedi;
- Pečemo najprej pri 220 stopinj Celzija, znižamo v petnajstih minutah na 180 in spečemo še 20 minut.
Mleto meso se vleče v počasni štedilnik
Nenavadne mesne pitke z jabolki. Grška kuhinja je vedno zelo izvirna in jabolko tukaj igra pomembno vlogo.
- 2 vejici mete;
- 180 gramov belega kruha;
- 2 jajca;
- 750 g prašičjega mesa;
- 1 jabolko;
- 125 ml mleka;
- 1 grozd peteršilja;
- 1 čebula.
Čas - 1 h 20 min.
Kalorije - 185 kcal / 100 g
Algoritem dejanj:
- V mleku morate namočiti kose kruha brez skorje;
- Mince, da se premaknete v globoko skledo, kjer morate dodati že namočen kruh, da vozite jajca. Vse zmešamo in sezimo ročno;
- Čebulo brez luske je treba naribati ali razbiti z mešalnikom, dodati mesu;
- Odstranite lupino z jabolka, odstranite jedro. To mora biti zelo fino podrgnil, kot je običajno rub za otroke;
- Peteršilj se spere in seseklja;
- Mint listi morajo tudi pranje in sekanje. Uporabite lahko mešalnik;
- Vse te sestavine dodajte tudi mesni masi, jo zmešajte in temeljito pretepite na gladko površino;
- Ko je nadev absorbiral vso tekočino, mora stati približno pol ure, najbolje v hladilniku;
- Mokre roke ali mokro žlico, da narežete. Kroglice ne smejo biti velike;
- V skledo multicookerja morate naliti nekaj olja, tako da izberete način "pečenje". V tem načinu je treba vse keftedes peči na obeh straneh, pri čemer vsaka traja približno sedem minut;
- Ko so vse pečene pečene, jih je treba vrniti v skledo z večnamensko kuhinjo. Izberite način "ogrevanje". Pokrijte pokrov in v tem načinu držite petice za petnajst minut. Po tem jih lahko postrežemo.
Hanum v počasnem štedilniku
Če ste utrujeni od cmokov in khinkalija, lahko kuhate khanum - paro meso.
- 260 ml vode;
- 970 gramov mletega svinjskega mesa;
- 3 čebulo;
- 1 jajce;
- 440 g moke;
- 5 g soli.
Čas - 2 h 50 min.
Kalorije - 217 kcal / 100 g
Kuhanje:
- Nekaj več kot polovico vode je treba vlije v skledo. Moralo bi biti čim hladnejše. Vlijemo sol in jo raztopimo;
- Tukaj zavijte jajce in dodajte moko. Testo ročno zamesimo;
- Nato ga zavijemo v film in damo v hladilnik dve uri;
- Čebula narežemo na srednje kocke, zmešamo v nadev. Tukaj morate dodati začimbe, lahko uporabite kumino;
- Preostanek vode nalijte v mleto meso, tudi hladno, premešajte polnilo;
- Testo je zelo tanko razvaljano in polnilo se razprostre po celotni površini. Le robovi ostanejo prosti;
- Obračanje plasti v zvitek, robovi morajo biti vpeti;
- Vlijte vodo v posodo za večnamensko kuhanje, postavite košaro za paro na vrhu;
- Izberite način "Parjenje", olje košaro, premaknite zvitek v njega;
- Kuhanje traja petdeset minut. Posodo namažemo s kosom masla, potresemo z začimbami in postrežemo.
Jedi z mletim mesom - vedno je dobra izbira za krepko kosilo in za romantično večerjo. Vedno so zabavni za kuhanje, saj je dobro polnjeno sočno, dišeče in hranljivo.
Recept za okusno goveje meso je v naslednjem videu.
