Mleto goveje meso in svinjski kotleti so nenadomestljiva jed iz domačega menija. Pomagajo nam, ko je potrebno celotno družino nahraniti okusno, hitro in zadovoljivo. Dovolj je zavreti okras, narezati zelenjavo ali odpreti konzervacijo - kosilo ali večerja pa je pripravljena.
Naše babice so mi že od otroštva povedale, kako kuhati mesne klobase, da bi postale sočne, ne preveč maščobne ali prekuhane. Ena od teh skrivnosti je pravilno izbrano meso. Idealno bi moralo biti dve vrsti: goveje in svinjsko, telečje in piščančje ali puranje in jagnječje.
Klasičen recept za mleto govedino in svinjino
Idealna kombinacija mesa za mesne kroglice je mastna svinjina, na primer spatula ali vrat in vitkejše meso - mlado goveje meso.
Komponente:
- vrat - 300 g;
- ribica - 260 g;
- čebula - 1 kos;
- kruh - 1 kos;
- mleko - 120 ml;
- olje - 4 žlice. l;
- sol, začimbe - 1 čajna žlička.
Priprava: 45 minut.
Kalorije: 248 kcal / 100 g.
Meso kaše je najbolje pripraviti s svežim ali ohlajenim mesom. Kosite mesa operemo, sušimo in jih narežemo na enake kose, da se pomikamo skozi mlinček. Bolje, da to storite dvakrat. Na koncu dodamo olupljeno glavo čebule - tako da bo meso, ki je ostalo na nožu, izšlo z njim.
Kruh potopljen v predgreto mleko. V ponev pour rastlinsko olje. Dodamo nekaj soli, začinimo z začimbami, dodamo mehki kruh, izlijemo ostanke mleka in dobro premešamo. Meso postavimo v gosto hrano, sprostimo zrak in odvrnemo vsebino na robu mize. Po tem bo jed postalo bolj nežen in okusen.
Mletje vrnemo nazaj v skledo, roke namočimo z vodo, izdelamo majhne polizdelke in jih damo v olje. Po dveh minutah se obrnite. Končane koščke položimo na serviete, da se znebimo maščobe. Nato se lahko porazdelijo na posodo ali v ponvi.
Mleto goveje in svinjske rezine z rižem
Nekatere gospodinje radi kuhajo kuhani riž ali ajdo. Nekateri so namenjeni povečanju volumna posode, drugi pa želijo razredčiti maščobni okus, tretji pa prav tako kombinacijo.
Komponente:
- Goveje meso - 400 g;
- svinjina - 400 g;
- riž - 0,5 skodelice;
- kruh - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- olje - 30 ml;
- sol - 1 žlička;
- česen - 1 kos.
Priprava: 70 minut.
Kalorije: 267 Kcal / 100 g.
Riž operite v vodi. Bolje je, da se krog, ne paro, da ne bo sesulo in bolje rezati skupaj burgerje. Nalijemo žitarice v vrelo vodo, mešamo in kuhamo sedem minut. Vrzi v cedilo in pusti, da se ohladi.
Bela štruca pour toplo vodo. Predpranje in narezano meso se prenese skozi mlinček z nageljnovim česnom. Lahko kupite mleto meso in poenostavite nalogo, vendar ne bo zaupanja v kakovost izdelka.
V mesno maso zmehčano štruco postavimo v jajce, dodamo sol in previdno premešamo. Mleto meso pustite štirideset minut, da bodo vsi izdelki kombinirani z vonjem in okusom.
Ohlajeni riž nalijte v mleto meso, premešajte in oblikujete mokre roke. Prepražite med seboj.
Dokončano jed lahko takoj postrežemo na mizo ali damo v kotliček, vlijemo v pol kozarca vode in pustimo, da se hrani 15 minut.
Jučno mleto goveje meso in svinjski kotlet pod krznenim plaščem v pečici
Kotleta, pečena v električni pečici pod zelenjavnim prelivom - ena od slovesnih jedi, ki se ne sramuje dati na mizo.
Komponente:
- mleto svinjino in govedino - 850 g;
- čebula - 2 kom.
- korenček - 2 kos;
- majoneza - 100 ml;
- paradižnikova omaka - 3 žlice. l.
- sol - 1 žlička;
- olje - 3 žlice. l.
- kruh - 1 kos.
Priprava: 80 minut.
Kalorije: 283 Kcal / 100 g.
Čistimo zelenjavo, narezemo čebulo na pol obročke, pobijemo korenje. Nalijte rastlinsko olje v ponev in rahlo prepražite zelenjavo, dobesedno do mehkega. V skledi združimo domačo majonezo in paradižnikovo omako. Če je masa debela, prelijte malo vode in premešajte.
Sveže mleto meso, če ga kupimo, se spet zavrtimo skozi električni mlinček za meso. Dodajte bel kruh, namočen v toplo vodo, lahko uporabite zastarele ali celo prepečene. Mešajte, prinesite po okusu, dodajte sol in začimbe. Izdelajte majhne pletenice in prepražite v rastlinskem olju.
Končne izdelke prestavimo v stekleno peno, na vrhu z zelenjavnim prelivom, vlijemo omako iz paradižnika in majoneze ter dvajset minut v električni peči potopimo v peko.
Koristni nasveti
- Čebulo v nadevu lahko dodamo, tako surovo kot ocvrto. V vsakem primeru bodo kotleti bolj sočni in mehkejši.
- Nekatere gospodinje so v polizdelke dali zdrob ali nekaj žlic majoneze. Trdite, da bo pomagalo več držati skupaj nadev.
- Priporočljivo je, da dodate kruh namočen v vodo, juho, kremo ali mleko. To bo dovolj samo en kos, da ne bo premagal okus mesa. Moka moke absorbira mesni sok in ko ga cvrtje pusti v mesnih kroglicah.
- Če se je nadev izkazal za strm, dodamo nekaj vrele vode, tako da bo posoda mehkejša.
- Kosmiči lahko dodatno razžagate v moki ali krušnih drobtinah - pojavi se zlata skorja.
- Če želite, da se ne razpade na koščke, ga pol ure postavite na hladno mesto.
- Kotleta je treba žgati v vročem olju, sicer se bodo razpadli in se pri obračanju držali dna ponve.
- Ne dajajte preveč žitaric v mleto meso, da ostanejo rezanci mesnati.
- Bolje je, da zmečkate nadev z rokami, da bi začutili njegovo strukturo in teksturo.
Dober tek!
Poleg članka - še en preprost recept za mesne kroglice iz mešanega mletega mesa.
